Етті консервілеуге бола ма?
Сұрақ қойған: Йосвани Дрегер | Соңғы жаңартылған күні: 24 маусым, 2020 ж
Санат: тамақ және сусын барбекю және гриль жасау
Иә, «ескі күндерде» адамдар қайнаған су моншасында 3 сағат бойы етті жасай алатын , бірақ бұл ЕШҚАШАН ҚАУІПСІЗ емес және адамдар осылай жасау арқылы әрқашан тамақтан улану қаупін төндіретін. Үйде ет консервілері үшін қысымды консервілерді пайдалану керек. Етті кварталарда, пинттерде немесе жарты пинт банкаларында консервілеуге болады.
Сол сияқты, сіз шикі етті консервілеуге бола ма?
Шикізат бумасы — банкаларды шикі ет бөліктерімен толтырып, 1 дюймдік бас бос орын қалдырыңыз. Етті қайнаған сорпамен, сумен немесе қызанақ шырынымен (әсіресе жабайы аңмен) жабыңыз, 1 дюймдік бос орын қалдырыңыз. Құмыраның қақпақтарын реттеңіз. Теру өлшеуіш консерві - 11 фунт қысымдағы процесс - пинт 75 минут және кварта 90 минут.
Сонымен қатар, үйде қалай ет жасауға болады? Құмыраларды бөліктермен толтырып, қайнаған сорпаны, ет тамшысын, суды немесе қызанақ шырынын қосыңыз, әсіресе жабайы аңмен бірге), 1 дюймдік бос орын қалдырыңыз. Шикізат пакеті – Қажет болса, құмыраға әр литрге 2 шай қасық тұз қосыңыз. Құмыраларды шикі ет бөліктерімен толтырып, 1 дюймдік бас бос орын қалдырыңыз. Сұйықтық қоспаңыз.
Екіншіден, консервілеу алдында етті пісіру керек пе?
Жоқ ерекшеліктерді - сіз ет консервной туралы жоспарласаңыз, міндетті, қысым canner пайдалану керек керек. Ет қышқылдығы төмен тағам болғандықтан, кәдімгі қайнаған суды консервілеуші оны сақтауға қауіпсіз ету үшін жеткілікті жоғары температурада қыздыра алмайды.
Қысымсыз консервісіз ет қалай жасауға болады?
Етті стерильденген шыны консерві банкаларына қатты салып, банканың жоғарғы жағының төрттен үш дюйміне дейін толтырыңыз. Бір жарым шай қасық қосыңыз. тұз, сіздің ет пияз, сарымсақ, балдыркөк жапырақтары немесе лавр жапырақтары туралған және банкалар бойынша стерильденген қақпақтарды орналастыру.
39 Қатысты сұрақ жауаптары табылды
Ет консервілерінің сақтау мерзімі қандай?
Жалпы ереже бойынша, ашылмаған үй консервілерінің жарамдылық мерзімі бір жыл және оны екі жылға дейін пайдалану керек. Коммерциялық консервілер банкадағы жарамдылық кодының мерзімі өткенге дейін ең жақсы сапасын сақтауы керек. Бұл күн әдетте шығарылған күннен бастап 2-5 жыл.
Консервілеуді қайта өңдей аласыз ба?
Жолақтарын -tightening согнулся қақпақтарды немесе пломба жеткіліксіздігі нәтижесінде, банкалар жүзеге желдету ауаны алдын алады. Өңдеуден кейін жолақтар босаған сияқты көрінуі мүмкін. Сіз ыдысын өзі, тіпті жолағын қайта пайдалану мүмкін, бірақ сіз Mason JAR қақпағын үшін консервілеу, болып қайта пайдалану мүмкін емес.
Мұздатылған етті қысыммен жасай аласыз ба?
Мұздатылған етті консервілеу үшін мұз кристалдарының көпшілігі жоғалып кеткенше тоңазытқышта ерітіңіз. (Мысалы, ет, құс, балық және көкөніс сияқты) Төмен қышқылы тамақ өнімдері су-моншасы әдісін пайдалана отырып консервіленген болмайды. Қауіпсіз ет консервілерін өндіру үшін қысым мен жеткілікті уақыт қажет .
Консервілеу үшін сиыр етінің ең жақсы кесімі қандай?
Консервілеуге арналған сиыр етінің ең жақсы кесінділеріне қуырылған еттен жасалған қатты, майсыз кесектер жатады, мысалы, дөңгелек қуырылған ет немесе сиыр еті.
- Дөңгелек стейктер. Дөңгелек стейктер немесе қуырылған тағамдар консервілеуге арналған ең жақсы кесінділердің бірі болып табылады, өйткені олар майсыз және қатты мәрмәр емес.
- Сырлоин. Төменгі сырлоин - консервілеуге арналған сиыр етінің тағы бір жақсы кесімі.
- Чак қуырылған тағамдар.
- Сиыр қабырғалары мен сүйектері.
Сіз бұғы етін қысымды пешсіз жасай аласыз ба?
Жоқ Жоқ жоқ! Қысым canner жоқ (бұл мәселе бойынша немесе кез келген ет,) оленина Қалбырлы қауіпсіз емес.
Сиыр еті неге ағартылмайды?
Етті және/немесе сүйекті ағарту - бұл ингредиенттерді суық сумен жауып, қайнататын процесс. Ағарту маңызды емес ; дегенмен, бұл өте мөлдір сорпаны немесе сорпаны қамтамасыз етуге көмектеседі.
Сіз шикі етті қысымға ала аласыз ба?
Ыстық етті 1 дюймдік бас бос орын қалдырып, ыстық банкаларға салыңыз. Құмыраларды шикі ет бөліктерімен толтырып, 1 дюймдік бас бос орын қалдырыңыз. Сұйықтық қоспаңыз . Құмыраның жиектерін сүртіңіз, қақпақтарды реттеңіз және қысымды консервіде өңдеңіз.
Пинт пен квартты бірге қысымға түсіре аласыз ба?
(Бірге түрлі мөлшері банкаларды консервной жаңа адамдар үшін Шарон ескерт - бірге кварто және пинты консервной кезде сақ болыңыз Сіз сондай-ақ ұзақ кварц пинт қарағанда әр түрлі өңдеу уақытын қажет болса, сіз біледі деп істеуге болады болыңыз көз процесіне.. үлкенірек/ұзақ уақыт.)
Етті су моншасында консервілеуге болады ма?
Көптеген су моншасы консервілері жеті литрлік банкаларды немесе сегізден тоғыз пинтті сақтайды. Қысымды консервілерді қышқыл тағамдарды ( ет , балық, көкөністер) өңдеу үшін де қолдануға болатынына қарамастан, бұл мақсат үшін қайнаған суды консервілер ұсынылады, себебі олар жылдамырақ. Толтырылған банкалар толтырылған қайнаған су ыдысына шамамен 20-30 минут қажет.
Сіз шошқа етіне қысым жасай аласыз ба?
Қысыммен консервіленген шошқа еті
Етті жарты литрлік (1 АҚШ пинті) НЕМЕСЕ 1 литрлік (1 АҚШ кварты) банкаларға салыңыз. 3 см (1 дюйм) бас бос орын қалдырыңыз. Өңдеу уақыты: жарты литрлік (АҚШ пинти) банкалар 75 минут НЕМЕСЕ 1 литрлік (АҚШ кварты) банкалар 90 минутқа. Инстапотта ет жасауға болады ма?
Қышқылдылығы төмен тағамдардың көпшілігін тағамды 240-250 Фаренгейт температурасында қайнатпай консервілеу мүмкін емес. Ол реттеуге болады Реттегішті бар болса лездік кастрөл қысым плита осы температура жетуі мүмкін.
Балықты қалай консервілейсіз?
- Банкаларды, сақиналарды және қақпақтарды дайындаңыз. Қауіпсіз тығыздағышты қамтамасыз ету үшін ЖАҢА қақпақтарды пайдаланып жатқаныңызға көз жеткізіңіз.
- Балықтарыңызды дайындаңыз.
- Балықты өлшеп, кесіңіз. Балықты қалаған өлшемдерге кесіңіз.
- Банкаларыңызды балықпен толтырыңыз. Оны мықтап орап алыңыз!
- Тұз қосыңыз (міндетті емес).
- Құмыраның жиектерін тазалаңыз.
- Қақпақтар мен сақиналарды қосыңыз.
- Консервіге су құйыңыз.
Етті бөтелкеге қалай саласыз?
Етті 1 литрлік банкаларға құмыраның жоғарғы жағынан 1 дюймге дейін тығыздап салыңыз. Булон текшелерін суда ерітіңіз, қайнатыңыз. Ет құмыралары жоғарғы жағынан 1 дюймге дейін толтырыңыз. Қаласаңыз, еттің үстіне майдың бір бөлігін қосыңыз.
Консервілеу үшін қысымды пешке қанша су құясыз?
Тұтастай алғанда, консервіге 3 дюйм ыстық су құйылады . Тым көп су зиян келтіруі екіталай, бірақ тым аз су қайнауы мүмкін және бұл үлкен мәселе болады. Құмыралардағы су дақтарының алдын алу үшін консервідегі суға 2 ас қасық ақ сірке суын қосыңыз . Әрқашан консервілеу сөресін пайдаланыңыз.
Сіз шикі тауық етін аласыз ба?
2- Шикі тауықты кесіп, банкаларға салыңыз
Тауықты өз қалауыңыз бойынша кесіңіз, сонда ол банкаға сыйды - шамамен 3/4-тен 1 дюймге дейін бас бос орын қалдырыңыз. Сіз оны текшелеп, кесіп, немесе текшелеп аласыз, маған бәрібір. Тауық етін алдын ала дайындаудың қажеті жоқ, өйткені ол қысымды консервіде дайындалады. Консервілеуде салқын орау дегеніміз не?
Суық қаптамада консервілеу - бұл жаңа дайындалған, қыздырылмаған тағаммен масон немесе консервіленген банкаларды толтыру тәжірибесі. Ол сондай-ақ шикі қаптамадағы консервілеу немесе салқын орау еті ретінде белгілі. Суық қаптамада консервілеу әдісімен консервіленген банкалар ыстық болған кезде тағам шикі болады .
Тамақты қалай қауіпсіз ете аласыз?
Қысыммен консервілеу көкөністерді, етті, құс етін және теңіз өнімдерін сақтаудың жалғыз қауіпсіз әдісі болып табылады. Кем дегенде 240 ° F. Бұл температура температураға дейін қызады арнайы пісіретін су 2 3 дюйм орналастырылған тағамы салынған банкаларды ғана қысым әдісін пайдалана отырып жетуге болады.